Мелко нарезанные побеги папоротника пассируют в растительном масле. Отдельно пассируют нарезанный кольцами репчатый лук, смешивают все вместе, добавляют томатную пасту или соус, чеснок, перец -(можно аджику), охлаждают и подают в холодном виде. Закладка: папоротник - 300 гр, лук -20гр, томатная паста (соус) - 30 гр, чеснок и другие специи по вкусу.